La Fattoria di Poggitazzi ha un'estensione di 430 ha e comprende terreni seminativi, bosco, vigne e oliveti.
La coltivazione dei cereali viene effettuata a rotazione sui terreni in pianura, ma le coltivazioni principali rimangono la vite e l'olivo. L'azienda faunistica, consortile composta da 10 consorziati, ha la maggior estensione nei terreni della Fattoria; la riserva di caccia è vocata al ripopolamento della lepre mentre è possibile l'abbattimento programmato di fagiani ed ungulati da Settembre a fine Gennaio.