Der Bauernhof von Poggitazzi produziert Chianti Docg (aus kontrollierter und garantierter Ursprungsbezeichnung) auf 15 ha Weinhainen überwiegend südseitig und bestehend aus den vier klassischen Weinsorten des Chianti und zwar: Sangiovese (mindestens 75%), Canaiolo nero (bis zu 10%), Trebbiano und Malvasia (zusammen oder einzeln bis zu 10%).

Die Hügelgebiete für die Produktion des Chianti haben überwiegend sandartige Schichten oder lehmige und sandige Schieferschichten: der Anbau verläuft gemäß der toskanischen Tradition, sowohl was den Pflanzenabstand betrifft als auch für die Züchtung und den Rebschnitt, als auch für die Weinlese, wobei auserwählte Trauben gepflückt und somit die Produktionsbestimmungen eingehalten werden. Im Durchschnitt werden jährlich 1500 Ztr. Wein produziert.

Kürzlich wurde der Herstellung des Chianti eine Produktion mit einer begrenzten Ausgabe hinzugefügt, welche qualitativ exzellenten weißen Tafelwein als purer Chardonnay und Barrique Palagina Rotwein umfasst.