Natives Olivenöl extra
Die Olivenhaine erstrecken sich längs der Via Cassia Vetus mit vorwiegender westlicher Ausrichtung, also ideale Hügelgebiete zum Anbau der Olivenreben der Toskana wie Leccino, Moraiolo und Frantoio. Die Haine erstrecken sich über 35 ha und umfassen 7.000 Pflanzen, auf einer Höhe von 280 bis 420 m, und die Klima- und Feuchtigkeitsbedingungen sind zum Anbau optimal. Der Anbau der Olivenreben erfolgt in diesem Gebiet auf traditionellen Terrassen, wobei dem Schnitt im Frühling besondere Aufmerksamkeit gewidmet wird, aufgrund seiner Wichtigkeit für das vegetative Gleichgewicht der Pflanzen und die Produktqualität; jedes Jahr wird jede einzelne Pflanze geschnitten, der Grund soll nicht gedüngt sondern nur mit Mineralsalzen bereichert werden, welche von der Pflanze aufgenommen wurden. Die Olivenernte erfolgt mit der Hand, ab Anfang November bei der besten Reife und gewährleistet die höchstbeste Qualität des Olivenöls. Die gepflückten Oliven werden entlaubt und gewaschen und dann in kürzester Zeit beendet man die Produktion mit dem traditionellen Kaltpressen in den Mühlsteinen der Presse am Hof. Somit erhält man ein natives Olivenöl extra mit geringster Säure, wie aus den chemischen Analysen, die bei jeder Produktion durchgeführt werden, hervorgeht. Das Öl wird dann in Edelstahlbehältern luftdicht aufbewahrt, um somit die beste Konservierung zu gewährleisten. Das Abfüllen erfolgt auf dem Hof und beendet eine Produktionszyklus, der völlig intern abläuft. Die verfügbaren Flaschen nativen Olivenöls extra aus den Sorten Frantoio, Leccino und Moraiolo sind: 0,25 l, 0,50 l, 0,75 l, 1 l und Kanister zu 3 l und 5 l.