La fattoria di Poggitazzi produce Chianti Docg in 15 ettari di vigneti esposti prevalentemente a sud e composti dai quattro classici vitigni che compongono il Chianti e cioè: sangiovese (minimo 75%), canaiolo nero (fino al 10%), trebbiano e malvasia (congiuntamente o singolarmente fino al 10%).

I terreni collinari impiantati per la produzione di Chianti hanno prevalentemente un substrato arenaceo o con scisti argillosi e sabbiosi: la coltivazione viene mantenuta nel pieno rispetto della tradizione toscana sia per i sesti di impianto che per l’allevamento e la potatura, così che con la vendemmia si raccolgono grappoli selezionati, nel rispetto del disciplinare di produzione. Mediamente la produzione annuale è di 1500 ql.

Recentemente, alla produzione di Chianti sono state aggiunte produzioni di quantità di limitata, ma di elevata qualità di vino Bianco da tavola, di Chardonnay in purezza, di Rosso Palagina barricato.